ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΜΠΥΡΑ, ΜΑΝΕΣΤΡΑ ΜΕ ΠΕΣΤΟ ΣΠΑΝΑΚΙΟΥ

2 στήθη κοτόπουλου

500 ml. χυμό μήλου

100 γρ. καστανή ζάχαρη

50 γρ. αλάτι

1 ξυλάκι κανέλα

1 φύλλο δάφνης

10 γρ. κόκκους πιπέρι

10 γρ. ολόκληρα γαρίφαλα

500 ml. μπύρα Μοναστηριακού τύπου Μαύρη

30 γρ. Βούτυρο

10 γρ. πάπρικα καυτερή

Για τη μανέστρα

250 γρ. Χρυσή μανέστρα ΗΛΙΟΣ

60 γρ. φέτα,...