ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΤΗ ΧΥΤΡΑ ΜΕ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ & ΘΥΜΑΡΙ

8 μπούτια κοτόπουλου (κοπανάκι) 2 κρεμμύδια  1 καρότο  3 σκελ. σκόρδο  3 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. βούτυρο Lurpak 3 κ.σ. μουστάρδα με ρίγανη & θυμάρι Kalamata Papadimitriou 1 κ.σ. αλεύρι 100 ml λευκό κρασί 200 ml ζωμό κοτόπουλου  2 κλων. φρέσκο θυμάρι Χυμό από 1 λεμόνι Αλάτι-πιπέρι