κοτόπουλο με λαχανικά (τηγανιά)

ΥΛΙΚΑ
2 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου 600 γρ περίπου
2 πράσινες πιπεριές 1 κέρατο
1 καρότο
1 σκελίδα σκόρδου
1 κρεμμύδι
150 γρ. μανιτάρια κομμένα
1 κ.σ μαιδανο
1 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
1 κ.σ μουστάρδα
Μισό κ.γ κουρκουμα
Μισό κ.γ κάρυ
1 κ.γ τζιτζερ φρέσκο
λίγο ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι