φιλέτο γλώσσας με λευκή σάλτσα κρασιού

Για την “κακομαθημένη” μεσογειακή μας γεύση, η γλώσσα (το ψάρι), ένα από τα πολλά είδη της “επίπεδης” οικογένειας Soleidae, που ζουν σε αλμυρό ή γλυκό νερό και καταλήγουν καθώς μεγαλώνουν με ένα μάτι, για την ακρίβεια το δεξί, δεν είναι θεωρητικά από τα ψάρια με το πιο έντονης νοστιμιάς κρέας. Σίγουρα, αρκετοί σεφ θα διαφωνούσαν, παρότι οι περισσότερες συνταγές [...]