Φιλέτο πέρκας με ούζο

Υλικά 4 φιλέτα πέρκας 1 λεμόνι, ξύσμα και χυμό 1 λάιμ, ξύσμα και χυμό 1 κουταλάκι του γλυκού κάρυ 2 κουταλάκια του γλυκού εστραγκόν ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο...