Μπακαλιάρος τηγανιτός με κουρκούτι

Από μικρή θυμάμαι ότι πάντα περίμενα να φτιάξει η μανούλα μου του Ευαγγελισμού τηγανιτό μπακαλιάρο, με σκέτο κουρκούτι. Στην πορεία των ετών δοκίμασα διάφορους άλλους τρόπους αλλά τελικά πάντα γυρίζω σε αυτόν, τον παλιό κι αγαπημένο. Χρειαζόμαστε ξερό μπακαλιάρο σε φύλλα. (Το κάθε φύλλο είναι σχεδόν 1 κιλό και βγάζει περίπου 8 μέτρια κομμάτια. Εσείς προσαρμόστε τις αναλογίες σύμφωνα με τα άτομα που έχετε, υπολογίζοντας ότι το κάθε άτομο θέλει 1-2 κομμάτια.) σπορέλαιο ελαιόλαδο για το τηγάνιγια το κουρκούτι3 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι μπλε για όλες τις χρήσεις...