Μυρωδάτο ψάρι στο φούρνο με λαχανικά

Ένα ψάρι με πινελιά ασιατική, που ευωδιάζει και νοστιμίζει από το τζίντζερ και το λεμόνι.  1 ψάρι ολόκληρο (λαβράκι, μυλοκόπι κά. ) 2 κολοκυθάκια κομμένα σε φλούδες λεπτές 2 καρότα σε φλούδες 1-2 μελιτζάνες σε καρέ 1 πατάτα σε φέτες πολύ λεπτές 2 κρεμμύδια ξερά σε φέτες 2 πιπεριές χρωμ. ή Φλωρίνης σε μεγάλα κομμάτια ή ολόκληρες 1 ένα κομμάτι τζίντζερ φρ. τριμμένο στον τρίφτη 1/2 κούπα λάδι αλάτι, πιπέρι ...