Ψαρόσουπα

Καθώς ο καιρός θα κρυώνει, θα αποζητάμε όλο και πιο πολύ την θαλπωρή μιας ζεστής και νόστιμης σουπίτσας. Η ψαρόσουπα στο τραπέζι μας είναι … ιεροτελεστία, γι αυτό συνήθως αποτελεί όχι καθημερινό φαγάκι, αλλά Σαββατιάτικο. Για μια καλή ψαρόσουπα, πρώτο και κύριο λόγο παίζει το ψάρι. Ακόμα θυμάμαι την γεύση μιας ψαρόσουπας που έφτιαξα πριν μερικά χρόνια, με έναν φρεσκότατο ροφό. Ούτε καν είχα τολμήσει να την αυγοκόψω εκείνη την σούπα. Ήταν τόσο "πλούσιος" ο ζωμός που έδωσε, ώστε δεν ήθελα τίποτα να του αλλοιώσει την γεύση του....