ΡΕΙΚΙΑ ΣΤΟ "ΤΡΕΛΛΟ ΝΕΡΟ"

Αυτην την εποχη αφθονουν τα ψαρια της οικογενειας του τοννου στα μερη μας, και ετσι στο τραπεζι μας εμφανιζονται τοννακια αλλα και παλαμιδες ή ρεικια. Καθως ειναι μαλλον στεγνα ψαρια, προτιμαω να τα μαγειρευω με τετοιον τροπο, ωστε να γινονται ζουμερα. Αφου δοκιμασα το ψησιμο στο αλατι και τις δυο παραλλαγες του πλακι, με ντοματα και χωρις, σειρα ειχε αυτο που Ιταλοι ονομαζουν "το τρελλο νερο".Acqua pazza (άκουα πάτσα) λοιπον, απλη απλουστατη συνταγη που προερχεται απο την φτωχικη κουζινα (cucina povera), με ελαχιστα απλα υλικα και απιστευτο γευστικο αποτελεσμα...