Ατζέμ πιλάφι

Υλικά 800 γρ. ψαχνό (ζητάμε κομμάτι για μαγειρευτό - π.χ. μοσχαρίσια ελιά ή σπάλα), σε μικρά κομμάτια 1 μεγάλο κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ 2 - 3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες (αν θέλουμε) αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο 300 γρ. ρύζι Καρολίνα 2 κουτ. σούπας βούτυρο για το ρύζι 2 κουτ. σούπας βούτυρο ή 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο για το κρέας ...