Ριζότο με γέμιση κοτόπουλου και μανιτάρια

Ριζότο με γέμιση από κοτόπουλο, μανιτάρια και χρωματιστές πιπεριές.Υλικά 1 κιλό φιλέτο κοτόπουλο 1 κονσέρβα μανιτάρια 1 πράσινη πιπεριά 1 κίτρινι πιπερια 1 πορτοκαλί πιπεριά 1 κρεμμύδι 4 - 5 κουταλιές της σούπας μουστάρδα 1 ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί αλάτι πιπέρι ρίγανη λίγο ελαιόλαδο 500 γρ. ρύζι τύπου Αμερικής 400 ml κρέμα γάλακτος 4 κύβους ζωμό κοτόπουλου ή αν έχουμε ζωμό από βρασμένο κοτόπουλο 1/2 ποτήρι του κρασιού λευκό κρασί (προαιρετικό)...