Ριζότο με καρδιές αγκινάρας (VIDEO)

Ριζότο με αγκινάρα πρωτοδοκίμασα πριν χρόνια στη Ρώμη και έπαθα τη πλάκα μου, ως λάτρης της αγκινάρας αλλά και των ριζότι γενικώς. Έκτοτε το έκανα μια-δυό φορές το χρόνο συνήθως, είτε με φρέσκες αγκινάρες, όταν έχω κέφια να καθαρίσω (όλο και πιο αραιά συμβαίνει αυτό), είτε πιο συχνά, με κατεψυγμένες.