ριζότο με ντομάτα, μοτσαρέλα και βασιλικό (alla caprese)

Με τον βασιλικό διαθέσιμο εδώ και καιρό, είναι η κατάλληλη στιγμή για να μεταφέρουμε τη σαλάτα καπρέζε σε ριζότο. Φρέσκια μοτσαρέλα, σφιχτές κατακόκκινες ντομάτες, λίγο λευκό κρασί μαζί με τα βασικά υλικά κάθε ριζότο και σε 18 μόλις λεπτά είναι έτοιμο το πρώτο πιάτο με όλο το άρωμα και τη γεύση της εποχής. Πιο απλά δεν γίνεται....