Σπανακόρυζο με μανιτάρια πλευρώτους & σάλτσα αυγολέμονο

Ένα φαγητό που το κάνω στην κυριολεξία κάθε βδομάδα ανελλιπώς μετά από κοινή απαίτηση όλων των μελών της οικογένειας!!!!!!