Turmeric cauliflower rice with mushrooms / Κουνουπιδόρυζο με μανιτάρια και κουρκουμά

Το κουνουπιδόρυζο είναι ένα υγιεινό, χαμηλό σε υδατάνθρακες υποκατάστατο του ρυζιού! Δεν λέω ότι αποφεύγω τους υδατάνθρακες συστηματικά, τρώω και λευκό ρύζι και άλλα σιτηρά αλλά είναι καλό να προσθέτεις περισσότερα λαχανικά στα γεύματά σου και να δοκιμάζεις και κάτι διαφορετικό.

Αυτός ίσως είναι από τους αγαπημένους μου τρόπους να τρώω το κουνουπιδόρυζο! Γίνεται σε χρόνο μηδέν και είναι το απόλυτο γεύμα όταν θέλω κάτι γρήγορο, υγιεινό κι ελαφρύ. Μπορείς να το σερβίρεις με γιαούρτι αμυγδάλου ή όποιο άλλο γιαούρτι τηε επιλογής σου και λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό όπως έκανα εδώ ή να το απολαύσεις σκέτο, είναι εξίσου πεντανόστιμο!