Δροσερή ρυζοσαλάτα με σουρίμι

Μιά δροσερή, καλοκαιρινή σαλάτα, γεμάτη αρώματα, ιδανική για πρώτο πιάτο ή για ένα ελαφρύ γεύμα. Υλικά 2 κούπες βρασμένο ρύζι (εγώ χρησιμοποιώ basmati) 1 συσκευασία σουρίμι 1 ώριμη αλλά σφιχτή ντομάτα 1 μέτριο αγγουράκι 3 φρέσκα κρεμυδάκια 1 μικρή σκελίδα σκόρδο μαιντανό άνιθο 2 μεγάλες κουταλιές σούπας μαγιονέζα 1 μεγάλη κουταλιά του γλυκού μουστάρδα με μέλι...