Ντοματοσαλάτα με βασιλικό, παρμεζάνα και σπιτικά κρουτόν (Panzanella)

Δημοφιλής σαλάτα της Τοσκάνης, που παραδοσιακά φτιάχνεται με ψωμί που έχει ψηθεί σε ξυλόφουρνο. Υλικά 2 μέτριες μπαγιάτικες φραντζόλες ψωμί, χωρίς την κόρα, κομμένες σε κύβους (ή, με το χέρι, σε μπουκιές) 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες 1½ κουτ. σούπας κάππαρη, ξαλμυρισμένη 150 ml ελαιόλαδο 40 ml καλό ξίδι από κόκκινο κρασί 1/2 κιλό ντοματίνια,...