Ομελέτα με άγρια ρόκα

Στητή, τραγανή και πιπεράτη! Στητή, τραγανή και πιπεράτη! Ηρθε στην κουζίνα μου μια σακούλα άγρια ρόκα από χωράφι. Πρώτη φορά έπρεπε να διαχειριστώ τόση μεγάλη ποσότητα από τόσο νόστιμο και τρυφερό χόρτο...