Παντζάρια : διατήρηση σε βάζο με ξύδι

Βράζω παντζάρια και βολβούς πάντα περισσότερα απ’ όσα χρειάζομαι και τα διατηρώ για πολλές πολλές μέρες σε ξιδόνερο στο ψυγείο, ώστε να έχω έτοιμη σαλάτα όποτε δεν έχω χρόνο για φρέσκια. Την πρώτη μέρα θα τα φάμε γαρνισρισμένα με τα φυλλαράκια τους και τα υπόλοιπα τα διατηρώ σε βάζο.