Πλιγούρι με βλίτα

Υλικά συνταγής

150γρ. πλιγούρι κατα προτίμηση βιολογικό

150γρ. βλίτα τα φύλλα κομμένα σε χοντρά κομμάτια

250ml ζωμός λαχανικών

1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο

1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λεπτές φέτες

1 φύλλο δάφνης

3 κ.σ. άνηθος ψιλοκομμένος (μόνο τα φύλλα)

3 κ.σ. κουκουνάρι καβουρδισμένο

1 λεμόνι (ο χυμός του)

1 ντομάτα ώριμη κομμένη κονκασέ

60ml ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι