Πράσινη ανοιξιάτικη σαλάτα με τσιπς παντζαριού

Μια σαλάτα που μας έκανε την τιμή να στρογγυλοκαθήσει στο πασχαλινό μας τραπέζι και να μας χαρίσει απλόχερα τη νοστιμιά της. Μια σαλάτα που εγώ (ειδικά σε περιόδους διατροφής) θα την έλεγα ένα πλήρες γεύμα ειδικά αν συνοδευτεί από φρυγανισμένο ψωμάκι. Υγιεινή αλλά και με μια ...ροζ νότα αμαρτίας που την κάνει θελκτική και ακόμα πιο γευστική μ' εκείνη την γλύκα των παντζαριών που είναι ασυναγώνιστη! Αρχίζεις να την γεύεσαι και δεν θέλεις να σταματήσεις!! Κι αν πάλι δεν μας αρέσουν τα τσιπς παντζαριού... τη συνοδεύουμε με σκέτα παντζάρια, γιατί... και τότε οι δυό τους κάνουν καλή παρέα προκειμένου να ικανοποιήσουν τον ουρανίσκο μας αλλά και την υγεία μας με τις λίγες θερμίδες τους!