Πράσινη σαλάτα με φράουλες και πετιμέζι (video)

5-6 φύλλα μαρούλι
1 μικρό ματσάκι ρόκα
½ μεγάλο φινόκιο
1-2  αγκινάρες
1-2 πράσινα κρεμμυδάκια
3-4 φράουλες
Λίγο αλάτι
Για το ντρέσινγκ και το γαρνίρισμα:
60 ml ελαιόλαδο
20- 30 ml ξύδι
15 ml χυμό λεμονιού
20-30 ml πετιμέζι (δείτε και παρατηρήσεις)
1 κουταλιά της σούπας  ροζ πιπέρι σε κόκκους
Λίγο αλάτι
1-2 φράουλες ακόμη...