Συντήρηση σάλτσας ντομάτας σε βαζάκια

Αν είχα χώρο στο σπίτι μου να βάλω καταψύκτη, δεν ξέρω μην έμπαινα κι εγώ μέσα για συντήρηση :-p Δυστυχώς όμως δεν έχω. Έτσι, αν θέλω να φυλάξω τίποτα καλοκαιρινά λαχανικά, η ποσότητα είναι πολύ μικρή λόγω χώρου στην κατάψυξη. Υπάρχουν υλικά όμως που μπορώ να τα συντηρήσω με άλλον τρόπο. Όπως οι ντομάτες....