Μανιταρόσουπα με φινόκιο

Νόστιμη, εύκολη, χορταστική και πάνω απ' όλα ελαφριά, αυτή η μανιταρόσουπα είναι ιδανική για τα κρύα βράδυα του χειμώνα και... γιατί όχι... και για τα μεσημέρια!...