ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΣΟΥΠΑ ΡΙΜΠΟΛΙΤΑ

Μια πολύ χορταστική σούπα λαχανικών με φασόλια από την περιοχή της Τοσκάνης στην Ιταλία και συγκεκριμένα από την πόλη της Σιένα που φημίζεται για την κουζίνα της. "Ριμπολίτα" σε ελεύθερη μετάφραση σημαίνει "ξανά βρασμένο" και είναι ένας αγαπημένος τρόπος των μαγείρων της Τοσκάνης να χρησιμοποιούν τα λαχανικά και το ψωμί που έχουν "ξεμείνει" στο τέλος της εβδομάδας. Λαχανικά, φασόλια και ψωμί λοιπόν..... μια νόστιμη σούπα από κει που δεν το περιμένεις... Η σούπα απαιτεί και ψιλοκομμένη παντσέτα ...