Κρεμόριο: τι είναι, πού το χρησιμοποιούμε, με τι το αντικαθιστούμε

Το κρεμόριο (τρυγικό  οξύ ή  κρεμοτάρταρο ή crème de tarte), είναι  ένα φυσικό συστατικό σε μορφή άσπρων κρυστάλλων που  προέρχεται  από  το  κατακάθι  του  κρασιού. Τι είναι το κρεμόριο και που μπορεί  να χρησιμοποιηθεί; Είναι άριστο φυσικό συντηρητικό, και στην κουζίνα χρησιμοποιείται σαν ρυθμιστής οξύτητας αλλά και σαν αρωματικό συστατικό. Αποτελεί σταθεροποιητικό παράγοντα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μαρέγκες