Συνταγές Κρητικές για Όσπρια

Βρέθηκαν 5 συνταγές

Μπίζα, ένα ξεχασμένο όσπριο

cretangastronomy
Παραδοσιακό, σχεδόν  ξεχασμένο φαγητό από την κρητική κουζίνα! Τα μπίζα είναι ένα όσπριο ξεχασμένο ακόμη κι εδώ στην Κρήτη που παλιότερα το καλλιεργούσαν και το κατανάλωναν συστηματικά. ...

Ξερά κουκιά, κρητική συνταγή

sintagesninas.altervista
Τα ξερά κουκιά τα μαγειρεύουμε συχνά στην Κρήτη. Συνήθως τα ετοιμάζουμε με αυτή την απλή συνταγή, με άφθονο ελαιόλαδο, κρεμμύδι και δυόσμο ή ρίγανη. ...

Παλληκάρια Κρητικά

sintagespareas
Όταν λέμε Παλληκάρια δεν εννοούμε ψιλόλιγνα ντελικανιδάκια με μουστάκια. Τα παλληκάρια ή πολυσπόρια ή οσπριάδα ή πανσπερμία είναι ένα φαγητό γνωστό από την αρχαιότητα. Τα παλληκάρια είναι ποικιλία όλων των οσπρίων, όπως: ρεβύθια, μαυρομάτικα φασόλια, φακή, φακή κόκκινη, μπαρμπούνια, φασόλια άσπρα, φασόλια μαύρα, φάβα, κουκιά, παπούλες, κεχρί (καλαμπόκι) και σιτάρι, και μπορούν να μαγειρευτούν είτε ως σαλάτα είτε με το ζουμί τους αλευρολέμονο. ...
home_goodfood_blog1

Κρητικός πουρές από κουκιά (φάβα)

sintagespareas
Στην Κρήτη η φάβα, παραδοσιακά, φτιάχνονταν από κουκία. Κατάλοιπο των Ιταλών (Λατινικά faba = κουκιά). Πολύ αργότερα, μας ήρθαν εκ δυσμάς (μαζί με τις πατάτες) τα φασόλια και λοιπές αμυλοπηγές. ...

Μοντέρνα φασολάδα με σιουφιχτά μακαρόνια και τραγανό μπέικον

antenna
...


Συνταγές για "Κρητική" με μια ματιά