Εύκολο στρώσιμο σοκολάτας
www.glykesistories.gr
Oταν λιώνουμε κουβερτούρα, το βούτυρο κακάο διαχωρίζεται από τα υπόλοιπα συστατικά. Οταν ξανακρυώνει και σταθεροποιείται, το βούτυρο παγώνει χωριστά και γι’ …
Oταν λιώνουμε κουβερτούρα, το βούτυρο κακάο διαχωρίζεται από τα υπόλοιπα συστατικά. Οταν ξανακρυώνει και σταθεροποιείται, το βούτυρο παγώνει χωριστά και γι’ …
Η προ-κρυστάλλωση της σοκολάτας, πιο γνωστή με τον μάλλον αδόκιμο όρο “στρώσιμο”, είναι ενα απαραίτητο στάδιο προετοιμασίας της σοκολάτας πριν …
Αυτή η μέθοδος λέγεται μπεν μαρί (Bain-marie) και χρησιμοποιείται κυρίως στη ζαχαροπλαστική. Όταν λοιπόν δεν διαθέτουμε την ειδική συσκευή για …
Όταν φτιάχνετε ένα γλυκό με σοκολάτα, η συνταγή σχεδόν πάντα προσδιορίζει -εκτός από το είδος της κουβερτούρας (μαύρη, λευκή ή …