Μπεν μαρί, ονομάζεται η μέθοδος μαγειρέματος σε σκεύος που δεν έρχεται σε άμεση επαφή με τη φωτιά, αλλά είναι τοποθετημένο …
Μπεν μαρί (bain marie) – Πως λιώνουμε τη σοκολάτα
faghta-giagias.blogspot.com
Μπεν μαρί, ονομάζεται η μέθοδος μαγειρέματος σε σκεύος που δεν έρχεται σε άμεση επαφή με τη φωτιά, αλλά είναι τοποθετημένο …
Η σοκολάτα είναι πολύ ευαίσθητη στη θερμοκρασία, γι’ αυτό δεν πρέπει ποτέ να τη λιώνουμε απευθείας στη φωτιά. Χρησιμοποιούμε μπεν …
Αυτή η μέθοδος λέγεται μπεν μαρί (Bain-marie) και χρησιμοποιείται κυρίως στη ζαχαροπλαστική. Όταν λοιπόν δεν διαθέτουμε την ειδική συσκευή για …
Γαλλικός όρος. Πρόκειται για τρόπο – μέθοδο μαγειρέματος, δηλαδή όταν θέλουμε να σιγοβράσουμε υλικά που δεν θέλουμε να έρθουν σε …
Το […]