Ρυζοσαλάτα με κάππαρη και αντζούγιες

gastronomos
Μία πολύ εύκολη, νόστιμη σαλάτα που είναι ταυτόχρονα και ελαφρύ γεύμα. Υλικά 1 νεροπότηρο ρύζι μπασμάτι 8 φιλέτα αντζούγιας (τα βρίσκουμε χύμα ή σε βαζάκια μέσα σε ηλιέλαιο σε σούπερ μάρκετ – στο τμήμα με τα αλίπαστα και τις ελιές ή στα ψυγεία – και σε παντοπωλεία), ξεπλυμένα και κομμένα στη μέση 3 κρεμμυδάκια φρέσκα (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος) ψιλοκομμένα... ...