Συνταγές για σκαλτσούνια καρύδια

Σκαλτσούνια με λουκούμι και καρύδι θα χρειαστούμε για 50 σκαλτσούνια τα εξής: 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 1/2 φλυτζ τσαγιού ηλιέλαιο 1 1/2 φλυτζ τσαγιού φρέσκο χυμό πορτοκαλιού 1 κουτ σούπας ζάχαρη 1 πρέζα αλάτι 1 βανίλια 1 κουτ γλυκού σόδα 1 κουτ γλυκού μπέικιν λίγο νερό (αν χρειαστεί) για τη γέμιση: λουκούμια ή μαρμελάδα 1 φλυτζ τσαγιού καρύδια για το πασπάλισμα: άχνη ζάχαρη κανέλα (προαιρετικά) ... ...

Τριφτή ζύμη που όταν σπάσει στην πρώτη δαγκωματιά καταφθάνει στο στόμα η μαρμελάδα σύκου με τα τριμμένα καρύδια και η νοστιμιά κάνει τον ουρανίσκο να στήνει χαρούμενο χορό. ...