Συνταγές για σούπα βελουτέ στα Κρέατα

Μια ωραία βελουτέ σούπα με γιουβαρλάκια δίχως ρύζι! ...

Υλικά 500 γραμ. κιμά μοσχαρίσιο 1 κουπάκι του καφέ ρύζι 5-6 κλωνιά μαιντανό 1 τριμμένο μέτριο ξερό κρεμμύδι στο τρίφτη 1 αυγό-για μέσα στην ζύμη - 2-3 καρότα κομμένα μακρόστενα προαιρετικά [εγώ πάντα βάζω  δίνουν νοστιμιά ] αλάτι -πιπέρι Για την κατσαρόλα λίγο λάδι -ή μία κουταλιά γεμάτη βούτυρο Νερό πιό κάτω από την μέση της κατσαρόλας 4 κουταλιές σούπας κοφτές ρύζι αλάτι-πιπέρι Αυγολέμονο 2 λεμόνια το χυμό 1 κουταλιά σούπας γεμάτη αλεύρι [μυστικό για βελούδινη γεύση ] 1 ή 2 αυγά ολόκληρα ...