Συνταγές για χανιώτικο μπουρέκι

ΥΛΙΚΑ 1 πακέτο φύλλο Σφολιάτας (800 γραμμ.) 1 κιλό πατάτες (κατά προτίμηση φρέσκιες) 1 κιλό κολοκυθάκια πρωτοφαντά (τρυφερά της εποχής χωρίς πολλούς σπόρους) 3 κ. ...

...

...Η λέξη μπουρέκι λοιπόν μπορεί να είναι τούρκικη , αλλά το κολοκυθομπούρεκο είναι μια χανιώτικη κολοκυθόπιτα που αξίζει τον κόπο να δοκιμάσετε. Όπως συμβαίνει με όλα τα παραδοσιακά εδέσματα, επειδή κάθε σπίτι έχει και τη δική του συνταγή, θα βρείτε το κολοκυθομπούρεκο σε πολλές εκδοχές. ...

Για όσους έχουν βαρεθεί να τρώνε συνέχεια κρέας και θέλουν να κάνουν στροφή στην υγιεινή διατροφή, δεν υπάρχει καλύτερη αρχή από το Χανιώτικο μπουρέκι! Υγιεινό, θρεπτικό και πολύ ελαφρύ! Δεν είναι, πιστεύω, τυχαία Χανιώτικο, καθώς όλοι γνωρίζουμε ότι η κεφαλή της Μεσογειακής διατροφής είναι η Κρήτη μας! ...

Αυτή η συνταγή για μπουρέκι χανιώτικο χωρίς φύλλο είναι της μαμάς μου. Το μπουρέκι είναι ένα πιάτο που φτιάχνουμε στα Χανιά, αν και πρέπει να πω ότι υπάρχουν πολλές παραλλαγές. ...

Εις τα Χανιά θωρώ φωθιές, στη Σούδα βλέπω κάπνες, στο Μάλεμε θωρώ φτερά και στ’ Ακρωτήρι λάμψες. Στου Γαλατά θωρώ ξανθιές... ...

Το πρώτο μου μπουρέκι είναι αυτό. Δεν το έχω φάει στην Κρήτη, μόνο το έχω διαβάσει σε συνταγές για να καταλάβω το δέσιμο του πιάτου. Είναι παραδοσιακό φαγητό της δυτικής Κρήτης, εξ'ου και το το όνομα, με βασικά υλικά τα κολοκύθια και τις πατάτες, που αφθονούν το καλοκαίρι στις κρητικές κουζίνες, με άρωμα από φρέσκο δυόσμο και ενωμένο με άσπρο μαλακό τυρί. ...

 Συστατικα 200γρ.κρητικη μυζηθρα 250 γρ.γραβιερα κρητικη5 μικρεσ ντοματες σε ροδελες 1 1/2 κ. κολοκυθακια κομμενα σε μεγαλες ψηλες φετες 1 1/2κ.  πατατες κομμενες σε ροδελα 3 φρεσκα κρεμμυδακια μαιντανο δυοσμο 4.κ.σ φρυγανια τριμμενη λιγο μαργαρινη 2 αυγα 1 ποτηρι γαλα αλατι πιπερι   Προετοιμασια Σε ενα πιρεξ αλειφουμε λιγο μαργαρινη και πασπαλιζουμε με τη φρυγανια .Προσθετουμε ...

Υλικά: Για το φύλλο: 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3 κ.σ. ελαιόλαδο 1/2 κ.γ. αλάτι 1/2 φλ.τσ. κόκκινο κρασί 1 νεροπότηρο χλιαρό νερό Για τη γέμιση: 1 κιλό πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε λεπτές ροδέλες 1 κιλό κολοκυθάκια καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές ροδέλες ... ...

Μιλάω βέβαια γιοα το χανιώτικο μπουρέκι, τη διάσημη αυτή Κρητική “πίτα” που αποτελείται από στρώσεις πατάτας, κολοκυθιού και μυζήθρας, με ή χωρίς φύλλο ανάλογα με την περιοχή.... ...