Συνταγές για ψαρονέφρι εύκολες σάλτσα

Η Αργυρώ ετοιμάζει χοιρινό ψαρονέφρι με ολόκληρες στρογγυλές πατατούλες και υπέροχη κρεμώδη σος!... ...

ΥΛΙΚΑ2 ψαρονέφρια, περίπου 1 κιλό και τα δύο 2 ΚΣ ελαιόλαδο 2 κ.σ. βούτυρο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο1 κυδώνι 2 μήλα 8 δαμάσκηνα απυρήνωτα 1/4 φλιτζ. κονιάκ 1/4 φλ μαυροδάφνη 1/2 κρέμα γάλακτος 2-3 κλωνάρια θυμάρι Αλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι ... ...