Σουπιές με το μελάνι τους

Τις πλένουμε και τις βάζουμε με το λάδι σε κατσαρόλα, και την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας.Προσθέτουμε νερό σταδιακά ως ότου οι γίνουν οι σουπιές και στο τέλος , όταν πια έχει ολοκληρωθεί το ψήσιμο και μείνουν με το λαδάκι τους , σβήνουμε με το κρασί που μπορεί να είναι περισσότερο-αν έχουμε πότες στην παρέα- και να προστεθεί σε 2-3 δόσεις. Όταν εξατμιστεί, ο μεζές μας είναι έτοιμος.