Cheesecake με βάση από φιστίκια και επικάλυψη ζελέ ρόδι

Μέρα γιορτής δε θα μπορούσα να μη φτιάξω ένα γλυκό. Προτίμησα αυτό το cheesecake  κάνοντας παραλλαγή και συνδυασμούς άλλων που είχα φτιάξει παλιότερα.Η επιλογή του ροδιού έγινε για το λόγο του συμβολισμού του: Καρπός της αιωνιότητας, της αφθονίας, της γονιμότητας, της καλοτυχίας, του πλούτου, του έρωτα!!