Light cheesecake με ανθότυρο και φράουλες

Το τρέξιμο συνεχίζεται, γι' αυτό και σας έχω σήμερα ένα πολύ γρήγορο γλυκό! Εντάξει μπορεί να μου πείτε ότι δεν είναι και τόσο γλυκό, αλλά τι να σας κάνω, ανήκει στην κατηγορία των light και πλησιάζει καλοκαίρι, οπότε μην έχετε παράπονο!