Νέα σοκολατίνα Παρλιάρου

125 γρ. αμύγδαλα λευκά, αλεσμένα σε σκόνη
100 γρ. άχνη ζάχαρη
60 γρ. ασπράδια αυγών (δηλαδή από 2 μικρά αυγά)
50 γρ. κρέμα γάλακτος με 35%-36% λιπαρά
10 γρ. κορν φλάουρ
50 γρ. κουβερτούρα με 50%-55% κακάο, λιωμένη σε μπεν μαρί ...