Τιραμισού ..... ίσως το αυθεντικό!!

1,5 πακέτο μπισκότα σαβουαγιάρ 500 γρ.μασκαρπόνε 3 αυγά, χωρισμένοι οι κρόκοι από τ’ ασπράδια 100 γρ. ζάχαρη 80 γρ. νερό Για να βρέξουμε τα μπισκότα 6 φλιτζανάκια εσπρέσο (τα μικρά του εσπρέσο) ή 1 ποτήρι νερό με 2 κουταλάκια νες καφέ Για το πασπάλισμα σκόνη κακάο ...