Κουραμπιέδες χωρίς αυγά

7 φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 φλυτζάνια αγνό βούτυρο
1 ½ φλυτζάνι χοντροκομμένα αμύγδαλα καβουρντισμένα με τη φλούδα
1/2 φλυτζάνι ζάχαρη άχνη
3 - 5 βανίλες
ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

 
Εκτέλεση

Καβουρντίζουμε τα αμύγδαλα βάζοντάς τα σε αντικολλητικό τηγάνι για 5 λεπτά ή στο φούρνο για 5 - 10 λεπτά και τα χοντροκόβουμε (αν έχουμε υπομονή μπορούμε απλά να τα κόψουμε στη μέση με το χέρι).
Αφήνουμε το βούτυρο εκτός ψυγείου για να μαλακώσει και το χτυπάμε για 10 λεπτά στο μίξερ. Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη, τα αμύγδαλα και τις βανίλες.
Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι και ζ