Φιογκάκια με κοτόπουλο και λευκή σάλτσα

Υλικά συνταγής φιλέτο κοτόπουλο: 400 γρ. σε λεπτά φετάκια φιογκάκια ή άλλα κοντά ζυμαρικά: 500 γρ μπέικον ή καπνιστό χοιρινό: 100 γρ. σε ψιλοκομμένο βούτυρο και ελαιόλαδο: 3 κουταλιές της σούπας κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο 1/2 ποτηράκι λευκό κρασί κρέμα γάλακτος: 150 ml μαϊντανός: 2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος (προαιρετικά) αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο σκληρό τυρί της αρεσκείας (κεφαλοτύρι, παρμεζάνα κ.λπ.): τριμμένο για το πασπάλισμα