Κανελόνια με σπανάκι και ρικότα

Υλικά1 πακέτο κανελόνια1 κιλό σπανάκι5-6 κρεμμυδάκια φρέσκα1 ματσάκι άνιθο1 μικρό κουτί μανιτάρια (προαιρετικά)200 γρ. ρικότα200 γρ. παρμεζάνα1 κουτί κρέμα γάλακτος2 αυγάΛίγο βούτυρο λειωμένοΕκτέλεσηΣωτάρουμε τα κρεμμυδάκια και κρατάμε ...