Καρμπονάρα ελαφριά και γρήγορη

Υλικά για 4 άτομα 300 γρ πέννες (ολικής ή μη) 1 κουταλιά της σούπας μαργαρίνη 1 μέτρια σκελίδα σκόρδο 10 φύλλα σπανάκι με το κοτσάνι 10 φέτες καπνιστή γαλόπουλα 1 κονσέρβα μανιτάρια (μικρή ή μεγάλη ανάλογα με την όρεξη σας) 2 1/2 κρέμες γάλακτος με χαμηλά λιπαρά (μικρές συσκευασίες) Παρμεζάνα (ή άλλο τυρί της αρεσκείας σας - δοκιμάστε κάποιο με χαμηλά λιπαρά)...