Λαζάνια με σπανάκι και ξινομυζήθρα

Η σημερινή συνταγή είναι δική μου, προσαρμογή κάποιας που είχα διαβάσει πριν από χρόνια σε περιοδικό μαγειρικής με σημαντικές όμως αλλαγές, τόσες ώστε να μη μοιάζει πια με εκείνη! Κρατώντας τη βασική ιδέα , προέκυψε ένα φαγητό νόστιμο και χορταστικό που αρέσει και σαν κύριο και σαν πρώτο πιάτο , στη θέση ας πούμε μιας πίτας. Ανάμεσα λοιπόν στην κρεατοφαγία των ημερών, ας κάνουμε ένα διάλειμμα με ένα πιάτο που συνδυάζει ζυμαρικά με χορταρικά και τυριά δηλαδή είναι πλήρες και από διατροφική άποψη, άρα ιδανικό για τα παιδιά. Επί πλέον είναι πολύ εύκολο, χωρίς κρέμες και άλλες ιδιαίτερες παρασκευές που θέλουν πολλή προετοιμασία. Είναι από τα πιάτα που δείχνουν ποιο μπελαλίδικα από ότι είναι τελικά!