Λιγκουίνι ολικής με πέστο από πράσινες ελιές και λεμόνι

Λιγκουίνι ολικής με πέστο από πράσινες ελιές και λεμόνι, μια μακαρονάδα τόσο γευστική, εύκολη αλλά και κατάλληλη για τις ημέρες της νηστείας!

Ο βασιλικός μεγαλώνει ήδη στη βεράντα και αυτό ‘μαρτυρά” καλοκαίρι, όμως έχω όλο τον καιρό μπροστά μου να φτιάχνω το αγαπημένο μου πέστο με βασιλικό.

Ετσι, αναζητώντας κάτι διαφορετικό για το καθημερινό μου τραπέζι, αποφάσισα να δοκιμάσω ένα αλλιώτικο πέστο, αυτό με πρωταγωνιστές τις πράσινες ελιές και το λεμόνι.

Πριν λίγο καιρό είχα δοκιμάσει κάτι αντίστοιχο και με είχε ενθουσιάσει, τώρα λόγω νηστείας θέλησα να φτιάξω μια νηστίσιμη μακαρονάδα.

Πολύ απλά λοιπόν αύξησα την ποσότητα από τις πράσινες ελιές και πρόσθεσα λίγο ξύσμα λεμόνι.