Μακαρονάδα «ολικής» με μπολονέζ γαλοπούλας

Μπολονέζ μόνο με 500 θερμίδες; Γίνεται; Κι όμως ναι! Υλικά 400 γρ. σπαγκέτι ζέας ή άλλα «μαύρα» μακαρόνια  400 γρ. κιμάς από στήθος γαλοπούλας (ή κοτόπουλου) 2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες   400 γρ. ντοματάκια ολόκληρα (από κονσέρβα), χοντροκομμένα 30 ml ελαιόλαδο 3 μέτρια καρότα, σε ψιλά καρέ  2 κλωνάρια σέλερι, σε λεπτά φετάκια 1 ξερό κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ 1/2 κ.γ. κόλιανδρος, σε σκόνη 1/2 κ.γ. μαραθόσποροι,..