Ριγκατόνι ογκρατέν με ξινομυζήθρα ή φέτα

Υλικά 1 πακέτο ριγκατόνι ή άλλο ζυμαρικό 1 κ.σ. βούτυρο για το σωτάρισμα Για την κρέμα 2 κ.σ. βούτυρο 2 κ.σ. αλεύρι1,5 φλ.γάλα 1 φλ. τσ. ξινομυζήθρα *μια πρέζα μοσχοκάρυδο αλατοπίπερο κατά βούληση λίγη τριμμένη γραβιέρα...