Ζύμη για πεϊνιρλί

25 γρ. νωπή μαγιά ή 1 φακελάκι ξηρή 1/2 φλιτζάνι χλιαρό γάλα 3/4 φλιτζανιού χλιαρό νερό (σύνολο γάλα και νερό 250 γρ.) 50 γρ. μαργαρίνη κομμένη σε μικρούς κύβους 1 κ.γλ. αλάτι 1 κ.γλ. ζάχαρη 500 γρ. αλεύρι