117
«Με έχει σώσει η ζύμη σου. Σχεδόν κάθε βράδυ φτιάχνω κάτι καινούριο για να το έχουμε το πρωί». Αιφνιδιάστηκα από την ατάκα φίλης που εργάζεται σε ένα από τα καταστήματα της περιοχής μου.
«Ποια απ’ όλες;» ήταν η αυθόρμητη βέβαια ερώτηση με τόσες ζύμες που υπάρχουν εδώ μέσα. Πήρα την απάντηση ότι πρόκειται για την νηστίσιμη «σαν κουρού» ζύμη με τα 4 υλικά που κι εγώ χρησιμοποιώ πολύ συχνά σε πίτες. «Με το γιαούρτι;» «Όχι» μου λέει, «με το πορτοκάλι», τη νηστίσιμη να είναι και πιο ελαφριά.
«Εγώ δεν τη βάζω μόνο σε πίτες, φτιάχνω ένα σωρό διαφορετικά βουτήματα μ’ αυτήν». Έχω βάλει: σταφίδες, ξηρούς καρπούς, λιναρόσπορο, κι ένα σωρό άλλα πράγματα και φτιάχνω εύκολα και γρήγορα βουτήματα που γίνονται ανάρπαστα».
Διάβασε τη συνταγή στο www.cretangastronomy.gr
