Καρπούζι γλυκό κουταλιού από τη τζελίνα

Δροσερό, φθηνό αλλά λίίγο χρονοβόρο γλυκό του κουταλιού. 1 κιλό καθαρισμένο καρπούζι (το άσπρο μέρος) 1 κιλό ζάχαρη 1 βανίλια χυμό από 1/2 λεμόνι 3 λεμόνια